Bir zamanlar anti-aging ilaçlar yalnızca karmaşık moleküller, peptitler ve sofistike genetik mühendisliği yöntemlerinde aranıyordu. Ancak çoğu zaman gelişmeler pirinç üzerindeki küflü mantardan (statinler, rapamisin) veya belirli sebzeleri yeme üzerine yapılan araştırmalardan başladı. Bu hafta, yeni bir araştırma bu kategoride başka bir adaya işaret ediyor: Sarımsaktaki bir bileşik, ki muhtemelen her pişirdiğinizde onu öldürüyorsunuz.
DAS'ın Hikayesi
Sarımsak yüzlerce bileşik içerir, ancak araştırmacılar belirli birini anahtar olarak tanımladı: Diallil Sülfür (DAS). Bütün sarımsakta bulunmaz - sarımsak hücreleri parçalandığında oluşur. Sarımsağı kestiğinizde, alliinaz adlı bir enzim alliin bileşiğiyle buluşur ve birlikte DAS ve akrabalarını (DADS, DATS) oluştururlar.
Bu, kıyılmış sarımsağın keskin kokusunu yaratan aynı süreçtir - uzun pişirmede neredeyse kaybolan bir koku.
DAS Kaslara Ne Yapar?
Ekip, yaşlı fareleri (24 aylık, insanlarda 70 yaşına eşdeğer) inceledi:
- Deney grubu: 12 hafta boyunca yiyecekle birlikte DAS aldı.
- Kontrol grubu: DAS olmadan aynı diyeti aldı.
Sonuçlar:
- Çalışma süresince %15 daha az kas kütlesi kaybı.
- Kavrama gücünde %25 iyileşme (sarkopeni için altın standart).
- Kas hücrelerinde mitokondriyal işlevde önemli iyileşme - daha fazla kullanılabilir enerji.
- Sistemik inflamasyon belirteçlerinde azalma (CRP, IL-6).
- Kas dokusunda daha az senesans hücre.
Nasıl Çalışır? Biyolojik Yol
DAS, AMPK (AMP-Aktive Edilmiş Protein Kinaz) adlı bir yolu aktive eder - metformin ve rapamisinin aktive ettiği aynı yol. AMPK, hücrenin "enerji sensörüdür":
- Aktive edildiğinde, hücre enerji tasarrufu yapar, hasarlı bileşenleri temizler (otofaji), mitokondriyal işlevi iyileştirir.
- Aynı zamanda kalori kısıtlaması ve fiziksel aktivite ile aktive olan bir yoldur.
- Kronik AMPK aktivasyonu, test edilen tüm deney modellerinde uzun ömürle ilişkilendirilmiştir.
Başka bir deyişle: DAS, halihazırda anti-aging etkisi olduğu bilinen aynı yol üzerinde çalışır. Farkı: Herkes için erişilebilir, bir baş sarımsak 3 liraya.
Sarımsak Nasıl Doğru Yenir
Bu kritik nokta. Çoğu insan farkında olmadan DAS'ı yok eder:
Hata 1: Bütün sarımsağı pişirmek
Bütün diş sarımsağı kızartırsanız, alliinaz enzimi aktive olmaz - neredeyse hiç DAS yoktur. Koku hafiftir ve fayda da öyle.
Hata 2: Kıyılmış sarımsağı hemen pişirmek
Sarımsağı doğrayıp hemen kızgın tavaya atarsanız - enzim çalışmaya fırsat bulamadan ısıda yok olur. O zaman da DAS yoktur.
Doğru yöntem: Kes, bekle, pişir
Adım 1: Sarımsağı bir sarımsak presi veya bıçakla kesin, ezin veya bastırın.
Adım 2: Oda sıcaklığında en az 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında enzim DAS'ı oluşturur.
Adım 3: Ardından (ve ancak o zaman) pişirmeye ekleyin. Pişirme, halihazırda oluşmuş DAS'ı yok etmez.
Alternatif yöntem: Taze sarımsağı soslarda (humus, chimichurri, salata sosu) yemek. Hiç pişirmeden.
Önerilen Miktar
Fareler üzerindeki araştırmaya ve insanlara çevrilmesine dayanarak:
- Günde 2-3 diş taze sarımsak = ~5-7 gram.
- Bu çok fazlaysa: Günde bir diş bile önemli bir etki sağlar.
- İki öğüne bölünebilir (her birinde yarım diş).
Sarımsak Takviyeleri: Evet mi Hayır mı?
Piyasada birçok sarımsak takviyesi var: sarımsak hapları, kurutulmuş sarımsak tozu, "yaşlandırılmış" sarımsak özütü (Aged Garlic Extract). Durumları nedir?
- Kurutulmuş sarımsak tozu: Üretim sırasında DAS'ın çoğunu kaybeder. Etikette "yüksek DAS" yazıyorsa, kontrol etmeye değer.
- Yaşlandırılmış sarımsak: Aylar süren bir süreçten geçer. Bileşimi farklıdır - başka faydalı bileşikler (S-allil sistein) içerir, ancak daha az DAS.
- Sarımsak yağı: DAS içerebilir, ancak miktarları değişkendir.
Tavsiye: Taze sarımsak her zaman daha iyidir. Takviye, evde sarımsak olmadığı günler için bir yedek olabilir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yüksek miktarda sarımsak yan etkisiz değildir:
- Kan sulandırıcı - Coumadin/aspirin kullanıyorsanız doktorunuza danışın.
- Sindirim sistemi tahrişi - bazı kişilerde.
- Koku - ama bu doğru yaptığınızın işareti :)
- HIV ilaçlarıyla etkileşim - ilgiliyse bilmek önemlidir.
Özet
Sizi 30 yaşına döndüreceğine söz veren pahalı takviyelerle dolu bir dünyada, annenizin, büyükannenizin ve tüm Akdeniz'in binlerce yıldır kullandığı sarımsaktaki bir bileşiğin araştırmalarda kendini kanıtlamasında ferahlatıcı bir şey var. Sadece nasıl hazırlanacağını bilmek gerekiyor: kes, 10 dakika bekle, pişir. İşte bu kadar.
Bu, sarkopeni için tek çözüm değil - yüksek proteinli diyet, direnç antrenmanları ve D vitamini hala temeldir (sarkopeni hakkındaki yazımıza bakın: Sarkopeni). Ancak DAS, neredeyse hiçbir maliyeti olmayan, bilimsel olarak desteklenen küçük ve basit bir ektir.
Referanslar:
Sci.News - Sarımsak Bileşiği ve Kas Yaşlanması
💬 תגובות (0)
היו הראשונים להגיב על המאמר.