かつて、アンチエイジング薬は複雑な分子、ペプチド、洗練された遺伝子工学の方法にのみ求められていました。しかし、開発はしばしば米のカビ（スタチン、ラパマイシン）や特定の野菜を食べることの研究から始まりました。今週、新しい研究がこのカテゴリーの別の候補を指摘しています：ニンニクに含まれる化合物で、あなたはおそらく調理するたびにそれを殺しています。
DASの物語
ニンニクには何百もの化合物が含まれていますが、研究者は特定の一つを鍵として特定しました：ジアリルスルフィド（DAS）。それは丸ごとのニンニクには存在しません - ニンニクの細胞が壊れたときに生成されます。ニンニクを切ると、アリイナーゼという酵素がアリインという化合物と出会い、一緒にDASとその親戚（DADS、DATS）を生成します。
これは、刻んだニンニクの刺激的な香りを生み出す同じプロセスです - 長時間の調理でほとんど消える香りです。
DASは筋肉に何をするのか？
チームは老化したマウス（24ヶ月齢、人間の70歳に相当）を調査しました：
- 実験グループ：12週間、餌とともにDASを摂取。
- 対照グループ：DASなしで同じ食事を摂取。
結果：
- 筋肉量の減少が15%少ない研究期間中。
- 握力が25%向上（サルコペニアのゴールドスタンダード指標）。
- 筋肉細胞のミトコンドリア機能が大幅に改善 - より多くの利用可能なエネルギー。
- 全身性炎症マーカーの減少（CRP、IL-6）。
- 筋肉組織の老化細胞が減少。
どのように機能するのか？生物学的経路
DASはAMPK（AMP活性化プロテインキナーゼ）と呼ばれる経路を活性化します - これはメトホルミンが活性化するのと同じ経路です。AMPKは細胞の「エネルギーセンサー」です：
- 活性化されると、細胞はエネルギーを節約し、損傷した成分を除去し（オートファジー）、ミトコンドリア機能を改善します。
- これはまた、カロリー制限や運動によって活性化される経路でもあります。
- AMPKの慢性的な活性化は、試験されたすべての実験モデルで長寿と関連しています。
言い換えれば：DASは、すでにアンチエイジング効果があると知られている同じ経路に作用します。その違い：それは誰でもアクセス可能で、ニンニク1片あたりわずか数円です。
ニンニクの正しい食べ方
これが重要なポイントです。ほとんどの人は知らずにDASを失っています：
間違い1：丸ごとのニンニクを調理する
ニンニクの一片を丸ごと炒めると、酵素アリイナーゼが活性化されません - DASはほとんど生成されません。香りはマイルドで、効果も同様です。
間違い2：刻んだニンニクをすぐに調理する
ニンニクを刻んですぐに熱いフライパンに投入すると - 酵素が働く前に熱で破壊されます。その場合もDASは生成されません。
正しい方法：切り、待ち、調理する
ステップ1：ニンニクを切り、すりつぶすか、ニンニクプレスやナイフで押しつぶします。
ステップ2：室温で少なくとも10分間放置します。この間に酵素がDASを生成します。
ステップ3：その後（そしてその後にのみ）調理に加えます。調理はすでに生成されたDASを破壊しません。
代替方法：ディップ（フムス、チミチュリ、ビネグレット）で生のニンニクを食べる。まったく調理しません。
推奨量
マウスの研究と人間への換算に基づいて：
- 1日あたり新鮮なニンニク2～3片 = 約5～7グラム。
- 多い場合：1日1片でも有意な効果が得られます。
- 2回の食事に分けることができます（各食事に半片）。
ニンニクサプリメント：はいかいいえ？
市場には多くのニンニクサプリメントがあります：ニンニクカプセル、乾燥ニンニク粉末、「熟成」ニンニクエキス（Aged Garlic Extract）。それらの状況は？
- 乾燥ニンニク粉末：製造中にほとんどのDASを失います。ラベルに「DAS高含有」と書いてあれば、確認する価値があります。
- 熟成ニンニク：数ヶ月のプロセスを経ます。その組成は異なります - 他の有益な化合物（S-アリルシステイン）が含まれていますが、DASは少ないです。
- ニンニクオイル：DASを含む可能性がありますが、量はさまざまです。
推奨：新鮮なニンニクが常に最適です。サプリメントは、家にニンニクがない日のためのバックアップになります。
注意点
高用量のニンニクには副作用がないわけではありません：
- 血液をサラサラにする - ワルファリン/アスピリンを服用している場合は医師に相談してください。
- 消化管の刺激 - 一部の人に。
- 臭い - しかし、それはあなたが正しくやっている証拠です :)
- HIV薬との相互作用 - 該当する場合は知っておくことが重要です。
まとめ
あなたを30歳に戻すと約束する高価なサプリメントで溢れる世界で、あなたの母親が使い、祖母が使い、地中海全域が何千年も使ってきたニンニクの化合物が研究で正当化されるというのは、新鮮なことです。ただ、それを正しく準備する方法を知る必要があります：切り、10分待ち、調理する。それだけです。
これはサルコペニアの唯一の解決策ではありません - 高タンパク質の食事、レジスタンストレーニング、ビタミンDが依然として中心です（サルコペニアに関する私たちの記事を参照してください サルコペニア）。しかし、DASは小さく、シンプルで、科学的に裏付けられた追加であり、ほとんど費用がかかりません。
💬 תגובות (0)
היו הראשונים להגיב על המאמר.