大脑会产生一种名为乙酰胆碱的化学物质，它对记忆和其他认知功能至关重要。
乙酰胆碱缺乏与认知衰退及阿尔茨海默病等神经退行性疾病有关。
胆碱是乙酰胆碱的前体物质，直接影响脑组织中乙酰胆碱的合成，
同时也是磷脂酰胆碱的前体，后者是膜合成和维持突触功能所必需的。
荟萃分析显示，阿尔茨海默病患者的血浆和脑脊液中胆碱水平较低。
磷脂酰胆碱（PC）是一种重要的营养素，存在于许多食物中。
它是胆碱的来源，对大脑功能至关重要。
研究表明，富含PC的饮食可能：
- 提高大脑中的乙酰胆碱水平
- 改善记忆和认知功能
- 降低痴呆症风险
- 改善情绪
- 预防其他神经退行性疾病
- 改善儿童大脑功能
- 提高运动表现
主要研究：对近2500名中年成年人的分析
一项关于此主题的主要研究发表在《美国临床营养学杂志》上，分析了近2500名中年成年人的数据。
该研究发现，膳食中胆碱和PC的摄入量与评估语言流畅性和记忆力的认知测试表现更好之间存在关联。
该研究对近2500名参与者进行了深入的纵向分析，随访时间超过20年。
研究提供了证据，表明膳食中胆碱和磷脂酰胆碱的摄入量与评估语言流畅性和记忆力的认知测试表现更好相关。
研究优势：
- 全面的膳食摄入信息。
- 极长的随访时间，且失访率低（尽管并非所有受试者都接受了认知测量）。
研究局限性：
- 可能存在残余混杂偏倚，这在许多队列研究中常见。
- 对于已经经历认知衰退的人，营养补充的效果尚不明确（研究开始时未纳入痴呆症患者）。
讨论：
- 单一营养素对认知产生积极影响或降低痴呆症风险的证据有限。
- 胆碱可能独特之处在于它是神经递质乙酰胆碱的直接前体，而乙酰胆碱在阿尔茨海默病中会经历关键且进行性的下降。
- 通过摄入单一代谢物（胆碱）来促进乙酰胆碱的生成，可能比抑制乙酰胆碱酯酶更有效。
- 富含胆碱的饮食可能是一种有用的辅助方法，可与乙酰胆碱酯酶抑制相结合。
胆碱：
- 乙酰胆碱的前体物质。
- 直接影响脑组织中乙酰胆碱的合成。
- 是磷脂酰胆碱的前体，后者是膜合成和维持突触功能所必需的。
- 阿尔茨海默病患者中发现胆碱水平较低。
- 大脑中的胆碱浓度关键依赖于血液循环，并受血浆浓度影响。
主要数据：
- 膳食中胆碱和PC的摄入量较高与认知测试表现更好相关。
- 与PC摄入量低的男性相比，PC摄入量高的男性患痴呆症的风险低28%。
- 研究包括极长的随访（超过二十年）和全面的膳食摄入信息。
重要提示：
- 该研究仅为观察性研究，因此无法推断因果关系。
- 并非所有受试者都接受了认知测量。
如何在饮食中摄入更多PC：
可以通过食用富含PC的食物来增加PC的摄入量，例如：
- 鸡蛋：鸡蛋是PC的极好来源，尤其是蛋黄。
- 鱼类：富含脂肪的鱼类，如三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼，富含PC。
- 肉类：红肉和鸡肉也含有PC。
- 坚果和种子：坚果，如杏仁、核桃和亚麻籽，富含PC。
- 豆类：豆类，如豆子和扁豆，也含有PC。
- 绿叶蔬菜：绿叶蔬菜，如菠菜、西兰花和卷心菜，含有少量PC。
需要注意的是，并非所有PC来源都相同。
例如，鸡蛋中的PC比肉类中的PC更容易被身体吸收。
参考文献：
https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165%2822%2901320-X/fulltext
https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/learning-behaviour-and-cerebral-protein-kinase-c-antioxidant-status-lipid-composition-in-senescenceaccelerated-mouse-influence-of-a-phosphatidylcholinevitamin-b12-diet/EB998DCB0A8838004C0175915A439F13
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