Cà phê, thức uống phổ biến nhất thế giới, nổi tiếng với tác dụng kích thích và hương vị độc đáo.

Trong một nghiên cứu mới đo chiều dài telomere và mối liên hệ của chúng với việc tiêu thụ cà phê

Các nhà nghiên cứu đã sử dụng các phân tích thống kê đa biến để phân tích dữ liệu từ 468.924 người tham gia ở độ tuổi 37-73.
Dữ liệu này bao gồm thông tin về việc tiêu thụ cà phê (cà phê nói chung, cà phê hòa tan và cà phê lọc), dữ liệu nhân khẩu học, lối sống và sức khỏe.

Kết quả chính:

Tiêu thụ cà phê có liên quan nghịch với chiều dài telomere.
Điều này có nghĩa là uống cà phê càng nhiều thì chiều dài telomere càng ngắn. Điều quan trọng cần nhấn mạnh là đây chỉ là mối tương quan thống kê, và nghiên cứu đo chiều dài telomere chứ không phải tuổi thọ thực tế.
Mối tương quan nghịch vẫn có ý nghĩa ngay cả sau khi điều chỉnh các yếu tố khác, như tuổi tác, giới tính, trình độ học vấn, hoạt động thể chất và chế độ ăn uống.
Tác động mạnh nhất được quan sát thấy đối với việc tiêu thụ cà phê hòa tan.
Mỗi tách cà phê hòa tan bổ sung có liên quan đến việc giảm khoảng 0,38 năm chiều dài telomere liên quan đến tuổi tác.
Không tìm thấy mối tương quan có ý nghĩa thống kê giữa việc tiêu thụ cà phê lọc và chiều dài telomere.

Giải thích chi tiết dữ liệu trong Bảng 2:

Tiếp xúc: Loại cà phê được kiểm tra (cà phê nói chung, hòa tan, lọc).
Hiệu ứng tính bằng năm (KTC 95%): Ước tính thống kê về tác động của việc tiêu thụ một loại cà phê cụ thể lên chiều dài telomere, được biểu thị bằng năm.
Giá trị âm cho thấy mối tương quan nghịch, nghĩa là tiêu thụ cà phê có liên quan đến việc giảm chiều dài telomere.
Khoảng tin cậy 95% hiển thị phạm vi giá trị có thể xảy ra cho tác động. Khi khoảng tin cậy vượt qua 0, kết quả không có ý nghĩa thống kê.
n: Số tách cà phê đã tiêu thụ.
p: Giá trị p thống kê, được sử dụng để đánh giá mức ý nghĩa của tác động.
Giá trị p thấp cho thấy mối tương quan có ý nghĩa hơn.

Các hàng của bảng:

Hàng 1: Tiêu thụ cà phê nói chung.
Hàng 2: Tiêu thụ cà phê hòa tan.
Hàng 3: Tiêu thụ cà phê lọc.

Phát hiện chính:

Tiêu thụ cà phê nói chung:
- Tác động lên chiều dài telomere là âm (-0,12 năm) và có ý nghĩa thống kê (p < 0,001).
- Điều này có nghĩa là mỗi tách cà phê bổ sung được tiêu thụ có liên quan đến việc giảm 0,12 năm chiều dài telomere.
Tiêu thụ cà phê hòa tan:
- Tác động lên chiều dài telomere là âm (-0,38 năm) và có ý nghĩa thống kê (p = 0,001).
- Điều này có nghĩa là mỗi tách cà phê hòa tan bổ sung được tiêu thụ có liên quan đến việc giảm 0,38 năm chiều dài telomere.
Tiêu thụ cà phê lọc:
- Tác động được đo là rất nhỏ (-0,04 năm) và không có ý nghĩa thống kê (KTC 95%: -0,47 đến 0,39, p = 0,862).
- Điều này có nghĩa là nghiên cứu không tìm thấy mối liên quan đáng kể giữa việc tiêu thụ cà phê lọc và chiều dài telomere.

Các cơ chế khả dĩ (giả thuyết) cho sự rút ngắn telomere do uống cà phê:

Điều quan trọng cần làm rõ là nghiên cứu chỉ cho thấy mối tương quan thống kê, chứ không chứng minh quan hệ nhân quả. Các nhà nghiên cứu đã đưa ra một số giả thuyết khả dĩ chưa được xác nhận, và cần lưu ý rằng bằng chứng về chúng vẫn còn chưa thống nhất:

Caffeine và các tác động sinh lý: Cà phê chứa caffeine, một chất kích thích có thể làm tăng huyết áp và nhịp tim tạm thời ở một số người.
Mối liên hệ khả dĩ với căng thẳng: Ở những người nhạy cảm, tiêu thụ caffeine quá mức có thể góp phần gây ra cảm giác lo lắng. Căng thẳng mãn tính có liên quan trong y văn đến việc giảm chiều dài telomere, nhưng đây chỉ là một cơ chế giả định trong bối cảnh này.
Ảnh hưởng đến giấc ngủ: Tiêu thụ caffeine vào cuối ngày có thể làm suy giảm chất lượng giấc ngủ, và giấc ngủ chất lượng rất quan trọng cho việc sửa chữa DNA.

Điều quan trọng cần làm rõ về stress oxy hóa: Trái ngược với những gì có thể suy đoán, một tổng quan về các nghiên cứu can thiệp trên người (Martini và cộng sự, 2016) cho thấy rằng tiêu thụ cà phê thực sự có thể bảo vệ chống lại tổn thương DNA và tăng mức glutathione trong cơ thể, nhờ các polyphenol chống oxy hóa trong cà phê. Nghĩa là, giả thuyết cho rằng cà phê làm tăng stress oxy hóa không được y văn ủng hộ mạnh mẽ, và mối liên hệ giữa cà phê và telomere vẫn chưa được hiểu đầy đủ.

Điều quan trọng cần nhớ: Bằng chứng còn chưa thống nhất

Cần lưu ý rằng không phải tất cả các nghiên cứu đều chỉ ra cùng một hướng. Các nghiên cứu khác, như nghiên cứu đoàn hệ Nurses' Health Study (Liu và cộng sự, 2016), lại tìm thấy mối tương quan ngược lại, trong đó tiêu thụ cà phê cao hơn có liên quan đến telomere dài hơn. Do đó, bằng chứng về vấn đề này còn chưa thống nhất và không có kết luận rõ ràng.

Kết luận:

Nghiên cứu của UK Biobank chỉ ra mối tương quan thống kê khả dĩ giữa việc tiêu thụ cà phê, đặc biệt là cà phê hòa tan, với chiều dài telomere ngắn hơn, trong khi đối với cà phê lọc không tìm thấy mối tương quan đáng kể.
Tuy nhiên, đây là mối tương quan quan sát không chứng minh quan hệ nhân quả, và tồn tại các nghiên cứu khác cho thấy kết quả ngược lại. Chiều dài telomere ngắn hơn thường được liên kết trong y văn với quá trình lão hóa, nhưng để hiểu được mối liên hệ giữa cà phê và telomere cần có nghiên cứu sâu hơn.

Tài liệu tham khảo:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10055626/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6274123/