मैताके: प्रतिरक्षा और रक्त शर्करा के लिए औषधीय मशरूम, शोध क्या कहता है

औषधीय मशरूम की दुनिया में कुछ सितारे हैं जो बार-बार दिखाई देते हैं: रीशी, कॉर्डिसेप्स, टर्की टेल, और उनके साथ मैताके (Grifola frondosa), एक बड़ा जापानी मशरूम जो पेड़ों के आधार पर घुंघराले गुच्छों में उगता है, जिसका पारंपरिक उपनाम "डांसिंग मशरूम" है। किंवदंती के अनुसार, जो कोई इसे जंगल में पाता था, वह खुशी से नाचता था, शायद इसके वांछित स्वाद के कारण या शायद पूर्वी एशियाई परंपरा में इसके लिए जिम्मेदार औषधीय मूल्य के कारण।

हाल के दशकों में, मैताके रसोई से पूरक शेल्फ में चला गया है, और आज इसे प्रतिरक्षा सहायक, रक्त शर्करा संतुलक और यहां तक कि प्रजनन क्षमता में सहायक के रूप में विपणन किया जाता है। इसके मुख्य सक्रिय घटक बीटा-ग्लूकेन्स हैं, जो जटिल शर्करा हैं जिन्हें D-fraction, MD-fraction और SX-fraction जैसे व्यावसायिक नाम दिए गए हैं। लेकिन हमेशा की तरह इस क्षेत्र में, विपणन के वादे और विज्ञान ने वास्तव में क्या दिखाया है, के बीच अंतर करना आवश्यक है। प्रयोगशाला और पशुओं में साक्ष्य दिलचस्प हैं, लेकिन मनुष्यों में साक्ष्य अभी भी कम और छोटे हैं। इस लेख में हम यह अंतर करेंगे, और समझाएंगे कि हमने मैताके को पीला क्यों दर्जा दिया।

मैताके क्या है?

मैताके Grifola जीनस का एक खाद्य मशरूम है, जो मुख्य रूप से जापान, चीन और उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है। यहाँ इसके बारे में समझने योग्य महत्वपूर्ण बातें हैं:

• यह बीटा-ग्लूकेन्स से भरपूर है। ये जटिल शर्करा (पॉलीसेकेराइड) हैं जो मशरूम की कोशिका भित्ति में पाए जाते हैं, और इन्हें इसके लिए जिम्मेदार प्रतिरक्षा प्रभावों के पीछे मुख्य सक्रिय घटक माना जाता है।
• इसके नाम वाले व्यावसायिक "अंश" हैं। जापानी शोधकर्ताओं ने इससे परिभाषित अंशों को अलग किया: D-fraction और MD-fraction का अध्ययन मुख्य रूप से प्रतिरक्षा पृष्ठभूमि पर किया गया, और SX-fraction (पानी में घुलनशील ग्लाइकोप्रोटीन) का अध्ययन रक्त शर्करा और इंसुलिन संतुलन के संदर्भ में किया गया।
• यह पोषण मूल्य वाला भोजन है। एक खाद्य मशरूम के रूप में, यह अन्य मशरूम की तरह फाइबर, बी विटामिन, विटामिन डी (जब प्रकाश के संपर्क में आता है) और खनिज प्रदान करता है।
• यह कई रूपों में बेचा जाता है। इसे पकाने के लिए ताजा मशरूम, पाउडर, केंद्रित तरल अर्क, या मानकीकृत बीटा-ग्लूकेन अर्क के कैप्सूल के रूप में पाया जा सकता है।

एक बिंदु पर जोर देना महत्वपूर्ण है जो सभी औषधीय मशरूमों पर लागू होता है: हर मैताके पूरक एक जैसा नहीं होता। कच्चे मशरूम पाउडर और एक मानकीकृत अर्क के बीच का अंतर जिसमें बीटा-ग्लूकेन का ज्ञात प्रतिशत होता है, बहुत बड़ा है, और यह सीधे संभावित प्रभावशीलता को प्रभावित करता है। हमारे पास जो अधिकांश अध्ययन हैं, वे विशिष्ट और मानकीकृत अंशों के साथ किए गए हैं, न कि आवश्यक रूप से शेल्फ पर मौजूद सस्ते पाउडर के साथ।

प्रतिरक्षा और रक्त शर्करा से संबंध: तंत्र

मैताके को गतिविधि की दो मुख्य दिशाओं का श्रेय दिया जाता है, और प्रत्येक का एक अलग प्रस्तावित तंत्र है। पहली दिशा प्रतिरक्षा नियमन है, और दूसरी दिशा रक्त शर्करा और इंसुलिन का चयापचय संतुलन है।

पहला तंत्र, बीटा-ग्लूकेन और प्रतिरक्षा प्रणाली। बीटा-ग्लूकेन हमारे शरीर के लिए विदेशी अणु नहीं हैं: हमारे पास प्रतिरक्षा कोशिकाओं की सतह पर उन्हें पहचानने के लिए समर्पित रिसेप्टर्स हैं, जैसे Dectin-1 रिसेप्टर और CR3 रिसेप्टर। जब मशरूम से बीटा-ग्लूकेन इन रिसेप्टर्स से बंधता है, तो यह मैक्रोफेज और NK कोशिकाओं जैसी जन्मजात प्रतिरक्षा कोशिकाओं को "जागृत" और समन्वयित कर सकता है। प्रयोगशाला और पशु अध्ययनों में, मैताके के D-fraction ने Th1 बनाम Th2 प्रकार की सहायक T कोशिकाओं के संतुलन और इंटरफेरॉन-गामा और इंटरल्यूकिन-12 जैसे सूजन मध्यस्थों के उत्पादन पर प्रभाव दिखाया। यह प्रतिरक्षा सहायक के रूप में मशरूम में रुचि का वैज्ञानिक कारण है।

दूसरा तंत्र, SX-fraction और इंसुलिन संवेदनशीलता। यहाँ कहानी अलग है। SX-fraction, एक पानी में घुलनशील ग्लाइकोप्रोटीन, का अध्ययन मुख्य रूप से इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने की इसकी क्षमता के लिए किया गया है। प्रस्तावित स्पष्टीकरण यह है कि यह मांसपेशियों की कोशिकाओं के अंदर इंसुलिन सिग्नलिंग मार्ग को प्रभावित करता है, रिसेप्टर से लेकर Akt प्रोटीन तक, और इस प्रकार रक्त से कोशिकाओं में शर्करा के अवशोषण को बढ़ाता है। इसके अलावा, मशरूम में कुछ घटक आंत में एंजाइम अल्फा-ग्लूकोसिडेस को रोक सकते हैं, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में तोड़ता है, और इस प्रकार भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि को थोड़ा धीमा कर सकता है।

सावधानी के संदर्भ में दोनों तंत्रों की विपरीत दिशा पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। वही प्रतिरक्षा प्रभाव जो मदद कर सकता है, ठीक वही है जो ऑटोइम्यून बीमारियों वाले लोगों में सावधानी की आवश्यकता है। और वही रक्त शर्करा कम करने वाला प्रभाव जो मदद कर सकता है, ठीक वही है जो उन लोगों में अत्यधिक रक्त शर्करा में गिरावट का कारण बन सकता है जो पहले से ही मधुमेह की दवाएँ ले रहे हैं। हम इस पर बाद में लौटेंगे।

वर्तमान साक्ष्य

अध्ययन 1: मैताके और प्रतिरक्षा कार्य, डेंग और सहकर्मियों का चरण 1/2 परीक्षण 2009

यह मनुष्यों में मैताके पर सबसे महत्वपूर्ण नैदानिक अध्ययनों में से एक है, और यह दर्शाता है कि तस्वीर कितनी जटिल है। 2009 में, डेंग और सहकर्मियों ने मेमोरियल स्लोअन-केटरिंग कैंसर सेंटर से जर्नल ऑफ कैंसर रिसर्च एंड क्लिनिकल ऑन्कोलॉजी में एक चरण 1/2 परीक्षण प्रकाशित किया, जिसमें स्तन कैंसर से पीड़ित 34 रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाएँ शामिल थीं।

महिलाओं ने मैताके का एक पॉलीसेकेराइड अर्क मौखिक रूप से लिया, शरीर के वजन के प्रति किग्रा 0.1 से 5 मिलीग्राम तक बढ़ती खुराक में, दिन में दो बार, 3 सप्ताह तक। शोधकर्ताओं ने मैताके और प्रतिरक्षा कार्य में परिवर्तनों के बीच एक सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण संबंध पाया, लेकिन आश्चर्यजनक खोज यह थी कि प्रभाव एक-दिशात्मक नहीं था: विभिन्न खुराकों ने कुछ प्रतिरक्षा मार्करों को बढ़ाया और दूसरों को दबा दिया, और खुराक-प्रतिक्रिया वक्र रैखिक नहीं थे। शोधकर्ताओं का उचित निष्कर्ष यह था कि मैताके प्रतिरक्षा प्रणाली को मानने से कहीं अधिक जटिल तरीके से प्रभावित करता है, और प्रतिरक्षा कार्य को दबा और बढ़ा दोनों सकता है। यह एक महत्वपूर्ण अनुस्मारक है: "प्रतिरक्षा को मजबूत करना" कोई सरल अवधारणा नहीं है, और अधिक हमेशा बेहतर नहीं होता।

अध्ययन 2: मैताके और PCOS में प्रजनन क्षमता, चेन और सहकर्मियों का परीक्षण 2010

एक और दिलचस्प शोध क्षेत्र पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम (PCOS) से संबंधित है, जिसमें इंसुलिन प्रतिरोध एक प्रमुख विशेषता है। 2010 में, चेन और सहकर्मियों ने जर्नल ऑफ अल्टरनेटिव एंड कॉम्प्लिमेंटरी मेडिसिन में जापान में एक परीक्षण प्रकाशित किया, जिसमें PCOS से पीड़ित लगभग 80 रोगी शामिल थे, जिसमें मैताके के SX अंश का ओव्यूलेशन प्रेरित करने के रूप में परीक्षण किया गया।

कुछ महिलाओं ने मैताके अर्क (MSX) प्राप्त किया, और कुछ ने क्लोमीफीन साइट्रेट प्राप्त किया, जो ओव्यूलेशन प्रेरित करने के लिए मानक दवा है। परिणामों ने संकेत दिया कि अकेला मैताके कुछ रोगियों में ओव्यूलेशन प्रेरित कर सकता है, और यह उन महिलाओं में सहायक उपचार के रूप में भी मदद कर सकता है जिन्होंने प्रथम-पंक्ति उपचार का जवाब नहीं दिया। तर्क तंत्र के अनुरूप है: इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार PCOS में ओव्यूलेशन को प्रभावित करने का एक ज्ञात तरीका है। हालांकि, यह एक अपेक्षाकृत छोटा एकल अध्ययन है, और मैताके को एक स्थापित प्रजनन उपचार के रूप में अनुशंसित करने से पहले बड़े, यादृच्छिक और अधिक स्वतंत्र परीक्षणों की आवश्यकता है। यह एक आशाजनक संकेत है, प्रमाण नहीं।

अध्ययन 3: मैताके, रक्त शर्करा और रक्तचाप, पशु अध्ययन

रक्त शर्करा पर मैताके के प्रभाव के अधिकांश साक्ष्य अभी भी जानवरों से आते हैं। जर्नल ऑफ मेडिसिनल फूड में प्रकाशित एक अध्ययन ने मधुमेह चूहों में SX अंश का परीक्षण किया, और पाया कि इसने रक्त शर्करा के स्तर को कम किया, इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार किया, और सिस्टोलिक रक्तचाप को भी कम किया।

ये निष्कर्ष चयापचय सहायक के रूप में मशरूम में रुचि की व्याख्या करते हैं, लेकिन मूलभूत सीमा को याद रखना महत्वपूर्ण है: जो मधुमेह चूहे में काम करता है, वह आवश्यक रूप से उसी तीव्रता से, या बिल्कुल भी, मनुष्य में काम नहीं करता। रक्तचाप पर प्रभाव भी मुख्य रूप से पशु मॉडल में देखा गया है। जब तक बड़े मानव परीक्षण नहीं होते जो समय के साथ ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन (HbA1c) और रक्तचाप मापदंडों को ट्रैक करते हैं, तब तक इस दिशा को प्रारंभिक और आशाजनक माना जाना चाहिए, स्थापित नहीं।

सामान्य स्वास्थ्य और दीर्घायु के बारे में क्या?

प्रतिरक्षा और रक्त शर्करा के अलावा, मैताके को कभी-कभी सामान्य स्वास्थ्य सहायक, एंटीऑक्सीडेंट और यहां तक कि "जीवन विस्तारक" के रूप में विपणन किया जाता है। ईमानदार होना महत्वपूर्ण है: वर्तमान में कोई गुणवत्ता वाले मानव साक्ष्य नहीं हैं कि मैताके जीवन को लम्बा खींचता है या उम्र बढ़ने को धीमा करता है। एक खाद्य मशरूम के रूप में, यह निश्चित रूप से फाइबर और सक्रिय घटकों के साथ आहार में एक स्वस्थ और पौष्टिक जोड़ है, लेकिन यह एक सिद्ध एंटी-एजिंग लाभ के दावे से मौलिक रूप से अलग है।

एक और क्षेत्र जो ध्यान आकर्षित करता है, वह है रक्त लिपिड स्तर और आंत स्वास्थ्य पर बीटा-ग्लूकेन्स का संभावित प्रभाव, उनकी फाइबर सामग्री के कारण। यहाँ भी, मैताके के लिए विशिष्ट साक्ष्य सीमित हैं, और जो कुछ ज्ञात है वह ज्यादातर सामान्य रूप से बीटा-ग्लूकेन्स पर अध्ययनों से आता है, उदाहरण के लिए जई के चोकर से। सभी क्षेत्रों में निचली पंक्ति समान है: मैताके एक दिलचस्प भोजन और पूरक है जिसमें वास्तविक क्षमता है, लेकिन अपेक्षाएँ विपणन के बजाय मौजूदा साक्ष्य पर आधारित विनम्र रहनी चाहिए।

क्या मैताके लेना शुरू करना चाहिए?

यही कारण है कि हमने मैताके को पीला दर्जा दिया। एक प्रशंसनीय जैविक तंत्र है, आशाजनक प्रयोगशाला और पशु अध्ययन हैं, और कुछ छोटे मानव अध्ययन हैं, लेकिन साक्ष्य अभी भी प्रारंभिक हैं और लाभ की गारंटी देने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं हैं। यहाँ महत्वपूर्ण विचार हैं:

• मधुमेह की दवाओं के साथ सावधानी, सबसे महत्वपूर्ण बिंदु। चूंकि मैताके रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है, इसे मधुमेह की दवाओं (जैसे मेटफॉर्मिन, सल्फोनील्यूरिया या इंसुलिन) के साथ लेने से अत्यधिक रक्त शर्करा में गिरावट (हाइपोग्लाइसीमिया) हो सकती है। ऐसी दवाएँ लेने वालों को डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए और रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करनी चाहिए।
• ऑटोइम्यून बीमारियों में सावधानी। प्रतिरक्षा प्रणाली पर उत्तेजक प्रभाव उन लोगों के लिए समस्या पैदा कर सकता है जो ल्यूपस, मल्टीपल स्केलेरोसिस या रुमेटीइड गठिया जैसी ऑटोइम्यून बीमारी से पीड़ित हैं। ऐसी स्थिति में डॉक्टर की मंजूरी आवश्यक है।
• रक्तचाप पर संभावित प्रभाव। मुख्य रूप से जानवरों में रक्तचाप कम करने वाला प्रभाव देखा गया है। रक्तचाप की दवाएँ लेने वालों को इसके बारे में पता होना चाहिए और परामर्श करना चाहिए।
• अर्क की गुणवत्ता मायने रखती है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, कच्चा पाउडर मानकीकृत बीटा-ग्लूकेन अर्क से मौलिक रूप से अलग है। यदि मैताके चुनते हैं, तो ऐसे उत्पाद को प्राथमिकता दें जो बीटा-ग्लूकेन प्रतिशत और अर्क के प्रकार को निर्दिष्ट करता हो।
• सामान्य सुरक्षा। भोजन के रूप में मैताके को अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता है, और सामान्य दुष्प्रभाव हल्के होते हैं, मुख्य रूप से पाचन तंत्र में असुविधा। हालांकि, केंद्रित अर्क पर दीर्घकालिक सुरक्षा डेटा का अभाव है।

इसके अलावा, कुछ समूह हैं जिन्हें विशेष सावधानी की आवश्यकता है। गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सुरक्षा डेटा के अभाव में केंद्रित अर्क से बचना चाहिए, और जो सर्जरी कराने वाले हैं, उन्हें रक्त शर्करा पर संभावित प्रभाव के कारण पहले से लेना बंद कर देना चाहिए। हमेशा की तरह: नाटकीय चेतावनी का अभाव यह नहीं दर्शाता कि पूरक सभी के लिए उपयुक्त है।

शोध से वास्तव में क्या लेना चाहिए?

1. यदि आप मधुमेह की दवाएँ ले रहे हैं, तो डॉक्टर के बिना मैताके न जोड़ें। संयोजन से अत्यधिक रक्त शर्करा में गिरावट हो सकती है। यह सैद्धांतिक सावधानी नहीं है, बल्कि एक वास्तविक अंतःक्रिया है जिसके लिए निगरानी की आवश्यकता है।
2. सरल "प्रतिरक्षा बूस्ट" की अपेक्षा न करें। सबसे अच्छे मानव अध्ययन से पता चला है कि मैताके प्रतिरक्षा प्रणाली को जटिल और गैर-एक-दिशात्मक तरीके से प्रभावित करता है। अधिक हमेशा बेहतर नहीं होता।
3. यदि आपको PCOS है, तो यह एक दिलचस्प दिशा है लेकिन स्थापित नहीं है। ओव्यूलेशन प्रेरण पर एक संकेतात्मक अध्ययन है, लेकिन प्रजनन उपचार एक डॉक्टर के साथ किया जाना चाहिए, और मैताके सिद्ध उपचार का विकल्प नहीं है।
4. मानकीकृत अर्क चुनें, सस्ता पाउडर नहीं। ऐसे उत्पाद की तलाश करें जो बीटा-ग्लूकेन प्रतिशत और अर्क के प्रकार को निर्दिष्ट करता हो, क्योंकि अधिकांश अध्ययन मानकीकृत अंशों के साथ किए गए हैं।
5. जाँच करें कि क्या आप जोखिम समूह में हैं। ऑटोइम्यून बीमारी, रक्त पतला करने वाली या रक्तचाप की दवाएँ लेना, गर्भावस्था, स्तनपान या आगामी सर्जरी, ये सभी ऐसी स्थितियाँ हैं जिनमें लेने से पहले डॉक्टर की मंजूरी आवश्यक है।

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व्यापक परिप्रेक्ष्य

मैताके एक औषधीय मशरूम का उत्कृष्ट उदाहरण है: समृद्ध परंपरा, प्रशंसनीय जैविक तंत्र, और आशाजनक लेकिन मनुष्यों में अभी भी पतला शोध निकाय। एक तरफ, इसमें वास्तविक बीटा-ग्लूकेन हैं जो समर्पित रिसेप्टर्स के माध्यम से हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली से बात करते हैं, और ऐसे अंश हैं जिनका रक्त शर्करा और इंसुलिन संतुलन के संदर्भ में अध्ययन किया गया है। दूसरी तरफ, अधिकांश मजबूत साक्ष्य अभी भी प्रयोगशाला और जानवरों से आते हैं, और सबसे अच्छे मानव अध्ययन ने हमें सिखाया कि प्रभाव जटिल और गैर-एक-दिशात्मक है। यह बिल्कुल पीले पूरक का प्रोफाइल है: दिलचस्प, संभावित और भोजन के रूप में अपेक्षाकृत सुरक्षित, लेकिन लाभ की गारंटी देने के लिए पर्याप्त रूप से सिद्ध नहीं।

व्यावहारिक सबक दोहरा है। पहला, यदि मैताके आज़माना चाहते हैं, तो सबसे महत्वपूर्ण सावधानी मधुमेह की दवाओं और ऑटोइम्यून बीमारियों के साथ अंतःक्रिया है, खुराक नहीं। दूसरा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कोई भी मशरूम, चाहे उसकी परंपरा कितनी भी प्रभावशाली क्यों न हो, बुनियादी बातों का विकल्प नहीं है। एक मजबूत प्रतिरक्षा और चयापचय स्वास्थ्य संतुलित आहार, नींद, शारीरिक गतिविधि, और रक्त शर्करा और रक्तचाप के नियंत्रण से बनता है, और मैताके, सबसे अच्छी स्थिति में, इसमें एक छोटा और सुरक्षित जोड़ हो सकता है। और यह ठीक वही दृष्टिकोण है जो हम यहाँ रखते हैं: प्रत्येक पूरक को उसके अनुसार रेट करना जो विज्ञान वास्तव में दिखाता है, जब वह आशाजनक होता है, और जब सावधान रहना उचित होता है।

संदर्भ:
Deng G. et al., A phase I/II trial of a polysaccharide extract from Grifola frondosa (Maitake mushroom) in breast cancer patients: immunological effects, Journal of Cancer Research and Clinical Oncology, 2009;135(9):1215-1221 (DOI: 10.1007/s00432-009-0562-z)
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