গত সপ্তাহের শেষে আমরা চিনিযুক্ত পানীয় এবং মস্তিষ্কের ত্বরান্বিত বার্ধক্যের সাথে তাদের সম্পর্ক নিয়ে একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেছি। অনেক পাঠক আমাদের যুক্তিসঙ্গত প্রশ্নটি করেছিলেন: "যদি চিনি না হয়, তাহলে কৃত্রিম মিষ্টিযুক্ত জিরো-সুগার পানীয় কি নিরাপদ, তাই না?"
দুর্ভাগ্যবশত, উত্তরটি এই সপ্তাহে ব্রাজিলের একটি বড় গবেষণা থেকে এসেছে - এবং এটি আরও ভালো নয়। কিছু ক্ষেত্রে, এটি আরও খারাপ।
গবেষণা: ১২,৭৭২ জন অংশগ্রহণকারী, ৮ বছর
সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয়ের দল, ব্রাজিলের বিশ্ববিদ্যালয় ফেডারেশনের সহযোগিতায়, ২০১৮ সালে অংশগ্রহণকারীদের নিয়োগ করে এবং ২০২৬ সাল পর্যন্ত তাদের অনুসরণ করে। সকলকে নিম্নলিখিত করতে হয়েছিল:
- বিস্তারিত পুষ্টি প্রশ্নাবলী প্রতি বছর - পানীয়ের সঠিক বিবরণ সহ।
- ব্যাপক জ্ঞানীয় পরীক্ষা শুরুতে এবং শেষে।
- স্মৃতি, মৌখিক প্রক্রিয়াকরণ এবং কার্য সম্পাদনের গতি পরীক্ষা প্রতি দুই বছর অন্তর।
- মস্তিষ্কের এমআরআই স্ক্যান ২,০০০ অংশগ্রহণকারীর একটি উপ-গোষ্ঠীর জন্য।
ফলাফল
যারা প্রতিদিন গড়ে একাধিক কৃত্রিম মিষ্টিযুক্ত পানীয় সেবন করতেন, তারা দেখিয়েছেন:
- ৬২% দ্রুত স্মৃতিশক্তি হ্রাস একই বয়সের অন্যদের তুলনায়।
- ডিমেনশিয়া হওয়ার ৩৫% বর্ধিত ঝুঁকি পর্যবেক্ষণ সময়কালে।
- মস্তিষ্কের রক্ত প্রবাহে ক্ষতি - বিশেষ করে উচ্চ জ্ঞানীয় কার্যকলাপের জন্য দায়ী এলাকায়।
- সাদা পদার্থের পরিবর্তন - ক্ষুদ্র রক্তনালীর ক্ষতির লক্ষণ।
সবচেয়ে উদ্বেগজনক বিষয়: প্রভাবটি ৬০ বছরের কম বয়সীদের মধ্যে বিশেষভাবে শক্তিশালী ছিল। যারা ৩০-৫০ বছর বয়সে গবেষণা শুরু করেছিলেন, তারা সর্বোচ্চ জ্ঞানীয় পতন দেখিয়েছেন।
ঠিক কোন মিষ্টিগুলি?
গবেষণাটি চারটি সর্বাধিক জনপ্রিয় মিষ্টি পরীক্ষা করেছে:
- অ্যাসপার্টাম (Aspartame) - ডায়েট কোলা, পেপসি ম্যাক্স, কিছু চুইংগামে। স্মৃতিতে সবচেয়ে শক্তিশালী প্রভাব।
- সুক্রালোজ (Splenda) - ডায়েট কফি এবং বেকড পণ্যে। মস্তিষ্কের রক্ত সঞ্চালন ব্যবস্থায় উল্লেখযোগ্য প্রভাব।
- স্যাকারিন - পুরনো, আজ কম সাধারণ। মাঝারি প্রভাব।
- অ্যাসেসালফেম-কে - ক্যাফেইন-মুক্ত ডায়েট কোকায়। মাঝারি-শক্তিশালী প্রভাব।
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ: স্টিভিয়া (Stevia) এবং অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক মিষ্টি একই নেতিবাচক প্রভাব দেখায়নি - তবে তাদের উপর গবেষণা এখনও সীমিত।
এটি কীভাবে কাজ করে? প্রস্তাবিত প্রক্রিয়াগুলি
১. অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম ব্যাহত করা
কৃত্রিম মিষ্টি ক্ষুদ্রান্ত্রে শোষিত হয় না - তারা সম্পূর্ণরূপে বৃহদন্ত্রে পৌঁছায়, যেখানে তারা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার গঠনকে প্রভাবিত করে। অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের পরিবর্তনগুলি সরাসরি পদ্ধতিগত প্রদাহের সাথে এবং "অন্ত্র-মস্তিষ্ক অক্ষ" এর মাধ্যমে মস্তিষ্কের বার্ধক্যের সাথে যুক্ত।
২. প্যারাডক্সিক্যাল ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া
এটি বড় চমক: কৃত্রিম মিষ্টি মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং শরীরের ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া সক্রিয় করে - যেন আপনি চিনি খেয়েছেন। কিন্তু তারপর কোনও প্রকৃত চিনি আসে না। ফলাফল: ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণে ব্যাঘাত, যা দীর্ঘস্থায়ী ইনসুলিন প্রতিরোধের দিকে নিয়ে যেতে পারে - আলঝাইমারের জন্য একটি ঝুঁকির কারণ।
৩. রক্ত-মস্তিষ্ক বাধার উপর সরাসরি প্রভাব
কিছু মিষ্টি, বিশেষ করে অ্যাসপার্টাম, রক্ত-মস্তিষ্ক বাধা (BBB) অতিক্রম করার এবং সরাসরি নিউরনকে প্রভাবিত করার ক্ষমতা রাখে বলে মনে হয়। অ্যাসপার্টামের বিপাকীয় পদার্থের মধ্যে রয়েছে ফেনিল্যালানিন এবং মিথানল - উভয়ই উচ্চ ঘনত্বে নিউরোটক্সিক প্রভাব ফেলে।
৪. জম্বি কোষ সক্রিয়করণ
নতুন ফলাফল: কৃত্রিম মিষ্টি মস্তিষ্কে সেনসেন্ট ("জম্বি") কোষের হার বাড়ায়। এগুলি এমন কোষ যা মারা যাওয়ার কথা কিন্তু পারে না, এবং পরিবেশে প্রদাহজনক পদার্থ নিঃসরণ করে।
আঘাত: 'স্বাস্থ্যকর' পানীয়টি আরও খারাপ ছিল
গবেষকরা সরাসরি দুটি গ্রুপের তুলনা করেছেন:
- গ্রুপ A: প্রতিদিন ১-২টি চিনিযুক্ত পানীয় পান করতেন।
- গ্রুপ B: প্রতিদিন ১-২টি জিরো-সুগার পানীয় পান করতেন।
গ্রুপ B ("বুদ্ধিমান পছন্দ") গ্রুপ A-এর তুলনায় ১৫% বেশি স্মৃতিশক্তি হ্রাস দেখিয়েছে। এটি প্রত্যাশিত ছিল না। প্রধান ব্যাখ্যা: গ্রুপ B-এর লোকেরা গড়ে আরও বেশি পানীয় পান করতেন (কারণ তারা বিশ্বাস করতেন এটি নিরাপদ), এবং ক্রমবর্ধমান ক্ষতি বেশি ছিল।
কী করবেন?
এটি একটি সহজ নয় এমন দ্বিধা। এখানে সুপারিশগুলি দেওয়া হল:
পদ্ধতি ১: সবকিছু ছেড়ে জলে যান
আদর্শ সমাধান। জল, মিনারেল ওয়াটার, মিষ্টি ছাড়া ফ্লেভারযুক্ত জল, মিষ্টি ছাড়া চা, ভেষজ চা। এটি সোনার মান।
পদ্ধতি ২: প্রাকৃতিক বিকল্পে যান
যদি আপনি মিষ্টি পানীয় ছাড়তে না পারেন:
- স্টিভিয়া - তুলনামূলকভাবে নিরাপদ, উদ্ভিদ থেকে প্রাকৃতিক মিষ্টি।
- মিষ্টি ছাড়া নারকেল জল - অল্প প্রাকৃতিক চিনি, ইলেক্ট্রোলাইট।
- লেবু এবং এক ফোঁটা মধু সহ ঠান্ডা চা - সীমিত চিনি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
- ফলের সাথে জল (ইনফিউজড ওয়াটার) - স্ট্রবেরি, শসা, পুদিনা।
পদ্ধতি ৩: হ্রাস, বর্জন নয়
যদি সপ্তাহে একটি জিরো-সুগার পানীয় - এটি নাটকীয় নয়। সমস্যা হল নিয়মিত দৈনিক সেবন। ৮ বছর ধরে প্রতিদিন ১-২টি = গবেষণার ঝুঁকি।
ব্যক্তিগত দৃষ্টিভঙ্গি
আপনি যদি ডায়েট কোলা বা এর মতো পানীয়ের ভারী ভোক্তা হন - হঠাৎ বন্ধ করবেন না। ক্যাফেইন + কৃত্রিম মিষ্টি থেকে হঠাৎ প্রত্যাহার মাথাব্যথা, বর্ধিত ক্ষুধা এবং বিরক্তির কারণ হতে পারে। পরিবর্তে:
- প্রথম সপ্তাহ: প্রতিদিন একটি পানীয় জলে পরিবর্তন করুন।
- দ্বিতীয় সপ্তাহ: প্রতিদিন দুটি পরিবর্তন করুন।
- তৃতীয় সপ্তাহ: প্রতিদিন শুধুমাত্র ১টি কৃত্রিম মিষ্টি।
- চতুর্থ সপ্তাহ: শুধুমাত্র মধ্যাহ্নভোজে।
- ৫-৬ সপ্তাহের মধ্যে: একেবারেই না, বা শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানে।
সারসংক্ষেপ
এই গবেষণাটি একটি জৈবিক নীতির স্মারক: শরীর ক্যালোরি ছাড়া মিষ্টি সংকেত পাওয়ার জন্য তৈরি নয়। বিবর্তনগতভাবে, মিষ্টি = ফল = শক্তি। কৃত্রিম মিষ্টি শরীরকে প্রতারিত করে - এবং শরীর এমনভাবে প্রতিক্রিয়া জানায় যা আমাদের স্বাস্থ্য থেকে দূরে সরিয়ে দেয়।
"পরবর্তী স্বাস্থ্যকর পানীয়" খোঁজার পরিবর্তে, সম্ভবত সময় এসেছে সবচেয়ে পুরনো এবং স্বাস্থ্যকর পানীয়তে ফিরে যাওয়ার: জল।
💬 תגובות (0)
היו הראשונים להגיב על המאמר.