केल्प शैवाल: आयोडीन का प्राकृतिक स्रोत, लेकिन थायरॉइड के साथ सावधानी

पोषक तत्वों की खुराक की दुनिया में, "प्राकृतिक" उत्पादों की एक पूरी श्रेणी है जो अपने स्रोत के कारण स्वस्थ लगते हैं: यदि यह समुद्र में उगता है, यदि यह गहरा हरा शैवाल है, यदि यह जापान में खाया जाता है, तो यह निश्चित रूप से अच्छा है। केल्प शैवाल इस जाल का एक आदर्श उदाहरण है: यह पूरी तरह से प्राकृतिक भूरा शैवाल है, खनिजों से भरपूर है, और थायरॉइड ग्रंथि और चयापचय के समर्थन के लिए पूरक के रूप में बेचा जाता है। समस्या यह है कि जो घटक इसे वांछनीय बनाता है, आयोडीन, वही इसे खतरनाक बनाता है यदि सावधानी न बरती जाए।

केल्प मौजूद सबसे समृद्ध प्राकृतिक आयोडीन स्रोतों में से एक है, और आयोडीन वास्तव में थायरॉइड ग्रंथि के लिए आवश्यक है। लेकिन अधिक हमेशा अच्छा नहीं होता है, और आयोडीन के मामले में, बहुत अधिक उतना ही हानिकारक हो सकता है जितना कि बहुत कम। अध्ययनों से पता चला है कि केल्प सप्लीमेंट्स में आयोडीन की मात्रा बिल्कुल एक समान नहीं होती है, यह उत्पादों के बीच और यहां तक कि एक ही उत्पाद के बैचों के बीच भी चरम रूप से भिन्न होती है। परिणाम यह है कि केल्प सप्लीमेंट लेने वाला व्यक्ति यह नहीं जानता कि वह वास्तव में कितना आयोडीन ले रहा है, और दर्ज मामलों में इससे थायरॉइड ग्रंथि को वास्तविक नुकसान हुआ है। लेख में हम समझाएंगे कि केल्प क्या है, आयोडीन थायरॉइड ग्रंथि पर कैसे काम करता है, शोध क्या दिखाता है, और हमने केल्प को सावधानी की ओर स्पष्ट झुकाव के साथ पीला क्यों दर्जा दिया।

केल्प शैवाल क्या है?

केल्प (Kelp) बड़े भूरे समुद्री शैवालों के एक समूह का सामान्य नाम है, जो Laminaria परिवार और इसके समान हैं, जो ठंडे क्षेत्रों में समुद्र तल पर घने "जंगलों" में उगते हैं। यहाँ वह है जो एक पूरक के रूप में इसके बारे में समझना महत्वपूर्ण है:

• यह भूरा शैवाल है, कोई स्थलीय पौधा नहीं। केल्प समुद्री जल से सीधे खनिजों को अवशोषित करता है, विशेष रूप से आयोडीन, और इसलिए इसे अपने ऊतकों में बहुत उच्च सांद्रता में केंद्रित करता है।
• यह विशेष रूप से मजबूत प्राकृतिक आयोडीन स्रोत है। सूखे केल्प में औसत आयोडीन सामग्री लगभग 1500 माइक्रोग्राम प्रति ग्राम अनुमानित है, जो एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक आयोडीन सेवन (लगभग 150 माइक्रोग्राम प्रति दिन) से सैकड़ों गुना अधिक है।
• इसमें अन्य खनिज भी होते हैं। आयोडीन के अलावा, केल्प पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम की थोड़ी मात्रा प्रदान करता है, लेकिन ये मुख्य कारण नहीं हैं कि लोग इसे लेते हैं।
• यह कई रूपों में बेचा जाता है। पाउडर, कैप्सूल, टैबलेट और चाय के रूप में, और कभी-कभी "वजन घटाने के मिश्रण" या "चयापचय" पूरक में एक घटक के रूप में।

विपणन कारण स्पष्ट है कि केल्प को पूरक के रूप में क्यों बेचा जाता है: आयोडीन वह कच्चा माल है जिससे थायरॉइड ग्रंथि थायरॉइड हार्मोन का उत्पादन करती है, और इसलिए "प्राकृतिक आयोडीन पूरक" ग्रंथि का समर्थन करने का एक तार्किक तरीका लगता है। यह तर्क केवल आंशिक रूप से सही है, और केल्प के मामले में, यह विशेष रूप से समस्याग्रस्त है, ठीक इसलिए क्योंकि यह जानना असंभव है कि प्रत्येक खुराक में कितना आयोडीन है।

थायरॉइड ग्रंथि से संबंध: दोधारी तलवार का तंत्र

यह समझने के लिए कि केल्प दिखने से अधिक खतरनाक क्यों है, आयोडीन और थायरॉइड ग्रंथि के बीच नाजुक संबंधों को समझना आवश्यक है।

आयोडीन आवश्यक है, लेकिन एक संकीर्ण सीमा में। थायरॉइड ग्रंथि T4 और T3 हार्मोन का उत्पादन करने के लिए आयोडीन का उपयोग करती है, जो चयापचय, तापमान, ऊर्जा और अधिक को नियंत्रित करते हैं। आयोडीन की कमी से ग्रंथि की निष्क्रियता और गण्डमाला होती है। लेकिन सहज ज्ञान के विपरीत, अतिरिक्त आयोडीन भी हानिकारक है, और थायरॉइड ग्रंथि अतिरिक्त आयोडीन के प्रति अधिक संवेदनशील है जितना कि अधिकांश लोग समझते हैं।

वोल्फ-चैकोफ प्रभाव। जब थायरॉइड ग्रंथि बहुत अधिक आयोडीन के संपर्क में आती है, तो यह एक सुरक्षात्मक तंत्र को सक्रिय करती है जो अस्थायी रूप से हार्मोन उत्पादन को दबा देता है। अधिकांश स्वस्थ लोगों में, ग्रंथि इस तंत्र से "उबर" जाती है, लेकिन कुछ लोगों में, यह अटक जाती है, और परिणाम थायरॉइड ग्रंथि की निष्क्रियता है जो वास्तव में अतिरिक्त आयोडीन के कारण होती है।

जोड-बेसडो प्रभाव (Jod-Basedow)। विपरीत दिशा में, स्वायत्त नोड्यूल या अति सक्रियता की प्रवृत्ति वाली ग्रंथि वाले लोगों में, आयोडीन की एक बड़ी खुराक ग्रंथि को कच्चे माल से भर सकती है और इसे बहुत अधिक हार्मोन का उत्पादन करने का कारण बन सकती है, अर्थात थायरॉइड ग्रंथि की अति सक्रियता (थायरोटॉक्सिकोसिस) जो अतिरिक्त आयोडीन के कारण होती है।

तंत्रीय निष्कर्ष परेशान करने वाला है: केल्प से वही अतिरिक्त आयोडीन ग्रंथि को दो विपरीत दिशाओं में धकेल सकता है, निष्क्रियता और अति सक्रियता दोनों, जो व्यक्ति और उसकी ग्रंथि की स्थिति पर निर्भर करता है। और जब यह जानना असंभव है कि पूरक में कितना आयोडीन है, तो प्रक्रिया को वास्तव में नियंत्रित नहीं किया जा सकता है।

वर्तमान साक्ष्य

अध्ययन 1: आयोडीन सामग्री में भारी भिन्नता, टीज़ और सहकर्मी 2004

यह मुख्य अध्ययन है जो बताता है कि केल्प समस्याग्रस्त क्यों है। 2004 में, टीज़ और उनके सहकर्मियों, जिनमें वरिष्ठ शोधकर्ता लुईस ब्रेवरमैन शामिल थे, ने पत्रिका Thyroid में उपभोक्ता के लिए उपलब्ध 12 व्यावसायिक शैवाल प्रजातियों में आयोडीन सामग्री का विश्लेषण प्रकाशित किया।

निष्कर्ष अपनी चरम सीमा में चौंकाने वाला था: आयोडीन सामग्री नोरी शैवाल में 16 माइक्रोग्राम प्रति ग्राम से लेकर प्रसंस्कृत केल्प ग्रैन्यूल के एक नमूने में 8165 माइक्रोग्राम प्रति ग्राम से अधिक तक थी, जो 500 गुना का अंतर है। यहां तक कि केल्प की एक ही प्रजाति के भीतर, भिन्नता बहुत अधिक थी: धूप में सुखाए गए नमूनों में लगभग 514 माइक्रोग्राम प्रति ग्राम था, जबकि ताजा युवा पत्तियों में लगभग 6571 माइक्रोग्राम प्रति ग्राम था। यानी, भले ही दो लोग एक ही "ग्राम केल्प" लें, उन्हें पूरी तरह से अलग आयोडीन खुराक मिल सकती है। यही समस्या है: केल्प सप्लीमेंट में इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि वास्तव में शरीर में कितना आयोडीन जा रहा है।

अध्ययन 2: केल्प चाय से थायरोटॉक्सिकोसिस, मुस्सिग और सहकर्मी 2006

एक नैदानिक मामला जो खतरे को दर्शाता है। 2006 में, मुस्सिग और उनके सहकर्मियों ने Journal of General Internal Medicine में एक 39 वर्षीय महिला की रिपोर्ट दी, जिसमें मल्टीनोड्यूलर गण्डमाला थी, जिसने केल्प युक्त चाय पीने के बाद थायरॉइड ग्रंथि की अति सक्रियता (थायरोटॉक्सिकोसिस) विकसित की।

लक्षण अति सक्रियता के विशिष्ट थे, और रक्त परीक्षणों ने निदान की पुष्टि की। शोधकर्ताओं ने पहचाना कि स्रोत केल्प से आयोडीन का बोझ था, और उन्होंने अतिरिक्त आयोडीन के परिणामस्वरूप ग्रंथि में आयोडीन ग्रहण तंत्र के लंबे समय तक अवरोध का भी दस्तावेजीकरण किया। यह मामला एक जीवंत अनुस्मारक है कि यह कोई सिद्धांत नहीं बल्कि एक वास्तविक नैदानिक घटना है।

अध्ययन 3: एक स्वस्थ व्यक्ति में क्षणिक अति सक्रियता, एलियासन और सहकर्मी 2019

एक विशेष रूप से चिंताजनक मामला ठीक इसलिए क्योंकि व्यक्ति स्वस्थ था। 2019 में, शोधकर्ताओं ने पत्रिका Medicine में एक 70 वर्षीय महिला की रिपोर्ट दी, जिसमें थायरॉइड रोग का कोई इतिहास नहीं था, जिसने केल्प शैवाल युक्त गोलियां लेना शुरू करने के लगभग तीन महीने बाद ग्रंथि की क्षणिक अति सक्रियता विकसित की।

वह तेज़ नाड़ी, अनिद्रा, चिंता और वजन घटाने के साथ आई, जो अति सक्रियता के सभी क्लासिक लक्षण हैं। पूरक बंद करने के बाद, ग्रंथि की स्थिति सामान्य हो गई। इस विषय पर समीक्षाएं, जैसे कि 2021 में European Thyroid Journal में प्रकाशित एक, ने निष्कर्ष निकाला कि केल्प जैसे आयोडीन युक्त शैवाल का नियमित सेवन आयोडीन के अत्यधिक जोखिम का जोखिम उठाता है, जिसमें थायरॉइड ग्रंथि पर संभावित प्रतिकूल प्रभाव होते हैं, खासकर उन लोगों में जिन्हें पहले से थायरॉइड विकार है, गर्भवती महिलाएं और शिशु।

भारी धातुओं और आर्सेनिक से संदूषण के बारे में क्या?

केल्प के साथ समस्या आयोडीन तक सीमित नहीं है। समुद्री शैवाल समुद्री जल से न केवल लाभकारी खनिजों को अवशोषित करते हैं, बल्कि भारी धातुओं और प्रदूषकों को भी अवशोषित करते हैं, और कुछ प्रजातियां अकार्बनिक आर्सेनिक को केंद्रित करती हैं, आर्सेनिक का एक रूप जो कैंसर के जोखिम से जुड़ा है।

सबसे उल्लेखनीय उदाहरण हिजिकी शैवाल है। यूके (FSA), कनाडा और अन्य देशों में खाद्य अधिकारियों ने अकार्बनिक आर्सेनिक के उच्च स्तर के कारण हिजिकी न खाने की आधिकारिक चेतावनी जारी की है। अध्ययनों से पता चला है कि हिजिकी अन्य प्रजातियों की तुलना में बहुत अधिक स्तर पर अकार्बनिक आर्सेनिक जमा करता है। हालांकि अधिकांश केल्प उत्पाद हिजिकी नहीं हैं, उदाहरण एक महत्वपूर्ण सिद्धांत को दर्शाता है: शैवाल की खुराक की गुणवत्ता और शुद्धता स्रोत और निरीक्षण पर बहुत अधिक निर्भर करती है, और पूरक बाजार हमेशा उनकी गारंटी नहीं देता है। एक सस्ता और गुणवत्ता नियंत्रण रहित शैवाल पूरक में न केवल अप्रत्याशित आयोडीन हो सकता है, बल्कि संदूषक भी हो सकते हैं।

क्या केल्प शैवाल लेना चाहिए?

यही कारण है कि हमने केल्प शैवाल को सावधानी की ओर झुकाव के साथ पीला दर्जा दिया, न कि हरा। यहाँ पीला अन्य पूरकों की तरह "आशाजनक लेकिन साक्ष्य की प्रतीक्षा" नहीं है, बल्कि "बहुत सावधानी से उपयोग करें, और अधिकांश लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प है"। यहाँ विचार हैं:

• खुराक अप्रत्याशित है। यह मुख्य समस्या है। चूंकि केल्प में आयोडीन की मात्रा नाटकीय रूप से भिन्न होती है, यह जानना असंभव है कि आप वास्तव में कितना आयोडीन ले रहे हैं, और आयोडीन के मामले में, यह लाभ और हानि के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है।
• अतिरिक्त आयोडीन ग्रंथि को दोनों दिशाओं में नुकसान पहुंचाता है। जैसा कि हमने देखा, अतिरिक्त आयोडीन थायरॉइड ग्रंथि की निष्क्रियता और अति सक्रियता दोनों का कारण बन सकता है, और पूरी तरह से स्वस्थ लोगों में मामले सामने आए हैं।
• हाशिमोटो में बढ़ा जोखिम। जो लोग हाशिमोटो रोग (ऑटोइम्यून निष्क्रियता) से पीड़ित हैं, वे अतिरिक्त आयोडीन के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं, और कई मामलों में, अतिरिक्त आयोडीन उनकी बीमारी को बढ़ा देता है। हाशिमोटो वाले व्यक्ति के लिए, केल्प हानिकारक हो सकता है।
• एक सुरक्षित विकल्प मौजूद है। यदि लक्ष्य आयोडीन की कमी को ठीक करना है, तो सटीक और स्थिर खुराक में आयोडीन पूरक, या एक मल्टीविटामिन जिसमें आयोडीन होता है, केल्प की तुलना में कहीं अधिक सुरक्षित और नियंत्रित विकल्प है, क्योंकि आप जानते हैं कि आपको वास्तव में कितना मिल रहा है।
• संदूषण का जोखिम। आयोडीन के अलावा, शैवाल में स्रोत और गुणवत्ता नियंत्रण के आधार पर भारी धातु और अकार्बनिक आर्सेनिक हो सकते हैं।

यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है: अधिकांश पश्चिमी देशों में, जिसमें इज़राइल भी शामिल है, आयोडीन की कमी उन लोगों में विशेष रूप से आम नहीं है जो आयोडीन युक्त नमक और डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं। यानी, अधिकांश लोगों को पहले स्थान पर आयोडीन पूरक की वास्तविक आवश्यकता नहीं है, और निश्चित रूप से केल्प जैसे अनियंत्रित स्रोत की नहीं। जो लोग अभी भी आयोडीन लेने पर विचार कर रहे हैं, उनके लिए ईमानदार सिफारिश डॉक्टर से परामर्श करना और पहले और बाद में थायरॉइड फंक्शन टेस्ट पर विचार करना है। केल्प शैवाल कोई दवा नहीं है, और यह तथ्य कि यह "प्राकृतिक" है, इसे सुरक्षित नहीं बनाता है। थायरॉइड रोग वाले लोगों, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं, और थायरॉइड दवाएं लेने वाले किसी भी व्यक्ति को केल्प से बचना चाहिए जब तक कि डॉक्टर स्पष्ट रूप से अन्यथा न कहे।

शोध से क्या लेना चाहिए?

1. यदि लक्ष्य आयोडीन है, तो नियंत्रित स्रोत को प्राथमिकता दें। सटीक खुराक में आयोडीन पूरक या आयोडीन के साथ मल्टीविटामिन केल्प से कहीं बेहतर हैं, क्योंकि आप जानते हैं कि आप वास्तव में कितना उपभोग कर रहे हैं। इस पर हमारे आयोडीन और थायरॉइड ग्रंथि लेख में और पढ़ें।
2. यह न मानें कि अधिक आयोडीन बेहतर है। थायरॉइड ग्रंथि एक संकीर्ण सीमा में काम करती है, और अतिरिक्त आयोडीन कमी जितना ही हानिकारक है। अतिरिक्त आयोडीन के साथ "ग्रंथि का समर्थन" करना अक्सर एक गलती है।
3. यदि आपको हाशिमोटो है, तो विशेष रूप से सावधान रहें। अतिरिक्त आयोडीन ऑटोइम्यून निष्क्रियता को बढ़ा सकता है। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट की मंजूरी के बिना केल्प या आयोडीन पूरक न लें।
4. थायरॉइड फंक्शन की जांच करें। कोई भी व्यक्ति जो थायरॉइड ग्रंथि को प्रभावित करने वाले पूरक पर विचार कर रहा है, उसे पहले अपनी ग्रंथि की स्थिति जाननी चाहिए और उसकी निगरानी करनी चाहिए।
5. स्रोत और निरीक्षण पर ध्यान दें। यदि फिर भी शैवाल पूरक चुनते हैं, तो तीसरे पक्ष के गुणवत्ता परीक्षण और पैकेजिंग पर सटीक और मापी गई आयोडीन खुराक वाले ब्रांड की तलाश करें।

जो लोग अभी भी केल्प उत्पादों की जांच करना चाहते हैं, वे iHerb पर केल्प सप्लीमेंट्स की विविधता देख सकते हैं, लेकिन सटीक आयोडीन खुराक वाले उत्पाद को चुनने और पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है। यह जांचने के लिए कि कौन से पूरक वास्तव में आपके लक्ष्यों के लिए उपयुक्त हैं, जिसमें थायरॉइड ग्रंथि का समर्थन शामिल है, आपकी उम्र और स्थिति के अनुसार, आप हमारे व्यक्तिगत पूरक परीक्षक का उपयोग कर सकते हैं जो साक्ष्य की गुणवत्ता और सुरक्षा के अनुसार प्रत्येक पूरक को रेट करता है।

व्यापक परिप्रेक्ष्य

केल्प शैवाल उस सिद्धांत का एक उत्कृष्ट उदाहरण है जिस पर हम लौटते हैं: "प्राकृतिक" "सुरक्षित" का पर्याय नहीं है, और "अधिक" "बेहतर" का पर्याय नहीं है। केल्प में वास्तव में प्राकृतिक आयोडीन होता है, और यह वास्तव में एक आवश्यक खनिज है, लेकिन अप्रत्याशित खुराक, अतिरिक्त आयोडीन के प्रति थायरॉइड ग्रंथि की उच्च संवेदनशीलता, और एक नियंत्रित और सुरक्षित विकल्प के अस्तित्व का संयोजन केल्प को अधिकांश लोगों के लिए एक कमतर विकल्प बनाता है।

व्यावहारिक सबक दोहरा है। पहला, यदि आपको आयोडीन की आवश्यकता है, तो इसे एक सटीक और नियंत्रित स्रोत से लें, न कि ऐसे शैवाल से जिसकी सामग्री एक खुराक से दूसरी खुराक में सैकड़ों गुना भिन्न होती है। दूसरा, और कम महत्वपूर्ण नहीं, थायरॉइड ग्रंथि का सम्मान करें: यह एक नाजुक प्रणाली है जिसे इसे मदद करने के अच्छे इरादे से बाधित किया जा सकता है। स्वास्थ्य और दीर्घायु यह समझने से बनते हैं कि पूरक कब योगदान देता है और कब जोखिम पैदा करता है, और केल्प एक उत्कृष्ट मामला है जहां कम सावधानी भारी पड़ सकती है, और यह वही दृष्टिकोण है जिसे हम यहां रखते हैं: विज्ञान वास्तव में जो दिखाता है उसके अनुसार प्रत्येक पूरक को रेट करना, और ईमानदारी से कहना कि सुरक्षित विकल्प कब चुनना चाहिए।

संदर्भ:
Teas J. et al., Variability of iodine content in common commercially available edible seaweeds, Thyroid, 2004;14(10):836-841 (DOI: 10.1089/thy.2004.14.836)
Mussig K. et al., Iodine-induced thyrotoxicosis after ingestion of kelp-containing tea, Journal of General Internal Medicine, 2006;21(6):C11-C14 (DOI: 10.1111/j.1525-1497.2006.00416.x)
Eliason B.C. et al., Transient Hyperthyroidism following the ingestion of complementary medications containing kelp seaweed: A case-report, Medicine, 2019;98(37):e17058 (DOI: 10.1097/MD.0000000000017058)