हर कुछ वर्षों में, शेल्फ पर एक नया हरा "सुपरफूड" सप्लीमेंट अपनी जगह बना लेता है, जो एक चम्मच पाउडर में साफ, उत्तेजित और फिर से जीवंत करने का वादा करता है। हरी जौ इस श्रेणी के पुराने खिलाड़ियों में से एक है: एक गहरा हरा पाउडर, जिसमें एक विशिष्ट घास जैसी गंध होती है, जो युवा जौ के पत्तों से प्राप्त होता है जो विकास के शुरुआती चरण में काटे जाते हैं, इससे पहले कि पौधा दाना विकसित करे। अपनी अधिक प्रसिद्ध बहन, हरी गेहूं की तरह, इसे हरियाली और जीवन शक्ति के एक केंद्रित अर्क के रूप में विपणन किया जाता है।
जब आप संरचना को देखते हैं तो उत्साह समझ में आता है। युवा जौ के पत्ते क्लोरोफिल, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं, और उनके केंद्र में फ्लेवोनॉइड सैपोनारिन है जिसने एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में शोध का ध्यान आकर्षित किया है। लेकिन "पोषक तत्वों से भरपूर" और "शरीर को साफ करना और सब कुछ ठीक करना" के बीच एक बहुत बड़ा अंतर है, और यहीं पर सटीक होने की आवश्यकता है। मनुष्यों में नैदानिक साक्ष्य कम और मिश्रित हैं, कुछ अध्ययनों में कोई लाभ भी नहीं पाया गया, और हरी जौ काफी हद तक हरी गेहूं की प्रतिष्ठा पर सवार है, न कि स्वतंत्र और मजबूत साक्ष्य के एक निकाय पर। लेख में हम तथ्यों को प्रचार से अलग करेंगे, और समझाएंगे कि हमने हरी जौ को पीला क्यों दर्जा दिया।
हरी जौ क्या है?
हरी जौ (Barley Grass, और अंग्रेजी में Barley Sprout या Young Barley Leaves भी) जौ के पौधे (Hordeum vulgare) की युवा घास है, वही अनाज जिससे रोटी और बीयर बनाई जाती है। यहाँ इसके बारे में समझने योग्य महत्वपूर्ण बातें हैं:
- यह पत्ता है, दाना नहीं। हरी जौ बहुत शुरुआती चरण में काटी जाती है, जब पौधा अभी भी हरी घास होता है, इसलिए जौ के दाने के विपरीत, यह लगभग स्टार्च रहित होती है और इसमें मुख्य रूप से क्लोरोफिल, फाइबर और पादप घटक होते हैं।
- यह क्लोरोफिल और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। गहरा हरा रंग क्लोरोफिल से आता है, और इसके साथ इसमें फ्लेवोनॉइड, विटामिन (जैसे A, C और E) और खनिज होते हैं।
- चिह्नित सक्रिय घटक सैपोनारिन है। यह एक फ्लेवोनॉइड (apigenin-6-C-glucosyl-7-O-glucoside) है जिसका प्रयोगशाला में एक सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट के रूप में अध्ययन किया गया है, और कभी-कभी अर्क की गुणवत्ता मानकीकरण के लिए एक मार्कर के रूप में उपयोग किया जाता है।
- प्रोफाइल हरी गेहूं के समान है। दोनों युवा अनाज के पत्ते हैं, जिनकी सामान्य संरचना समान है, इसलिए कई दावे और शोध साझा या एक से दूसरे में उधार लिए गए हैं।
जौ के पत्तों के पाउडर (barley grass powder) के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है, जो कि ज्यादातर लोग हरी जौ कहते हैं, और एक पूरी तरह से अलग उत्पाद जिसे Germinated Barley Foodstuff (GBF) कहा जाता है। GBF एक फाइबर तैयारी है जो ग्लूटामाइन से भरपूर होती है और बीयर उद्योग के अनाज के अवशेषों से प्राप्त होती है, और इसका अध्ययन सूजन आंत्र रोग के एक संकीर्ण चिकित्सा संदर्भ में किया गया है, न कि दैनिक "सुपरफूड" पाउडर के रूप में। हम इस अंतर पर बाद में लौटेंगे, क्योंकि यह भ्रम का एक सामान्य स्रोत है। हरी जौ आमतौर पर पाउडर (स्मूदी या पानी में मिलाने के लिए) या गोलियों के रूप में, अपेक्षाकृत सस्ती कीमत पर बेची जाती है।
स्वास्थ्य से संबंध: प्रस्तावित तंत्र
हरी जौ के अधिकांश कथित लाभ दो मुख्य अक्षों पर आधारित हैं: एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गतिविधि, और रक्त लिपिड और चयापचय पर संभावित प्रभाव। शुरू से ही इस बात पर जोर देना महत्वपूर्ण है: इनमें से अधिकांश तंत्र टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययनों में प्रदर्शित किए गए हैं, और मनुष्यों में उनका स्थानांतरण सिद्ध होने से बहुत दूर है।
पहला तंत्र, सैपोनारिन और ऑक्सीडेटिव तनाव। जौ के पत्तों में सैपोनारिन एक सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट है। प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि युवा जौ के पत्तों का अर्क मुक्त कणों को बेअसर करने और लिपिड ऑक्सीकरण को कम करने में सक्षम है। विचार यह है कि नियमित सेवन शरीर के ऑक्सीडेटिव संतुलन का समर्थन कर सकता है, लेकिन उन खुराकों में प्रभाव की ताकत जो एक व्यक्ति वास्तव में लेता है, स्पष्ट नहीं है।
दूसरा तंत्र, फाइबर और रक्त लिपिड पर प्रभाव। हरी जौ में आहार फाइबर होता है, और फाइबर का आंत में कोलेस्ट्रॉल अवशोषण को कम करने पर एक ज्ञात और स्थापित प्रभाव होता है। हृदय स्वास्थ्य के लिए कुछ कथित लाभ संभवतः फाइबर घटक के कारण होते हैं, न कि जौ के लिए अद्वितीय किसी "हरे जादू" के कारण। एक चम्मच पाउडर में फाइबर की मात्रा सब्जियों या फलियों की एक सर्विंग की तुलना में मामूली होती है।
तीसरा तंत्र, क्लोरोफिल और "डिटॉक्सिफिकेशन"। यहाँ विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है। क्लोरोफिल हरा रंग है, और प्रयोगशाला में इसके दिलचस्प गुण हैं, लेकिन यह दावा कि क्लोरोफिल या हरी जौ "विषाक्त पदार्थों को साफ करता है" या "अम्लता को संतुलित करता है", गंभीर शोध द्वारा समर्थित नहीं है। यकृत और गुर्दे शरीर से अपशिष्ट को हटाते हैं, और कोई भी हरा पाउडर इस प्रक्रिया को प्रतिस्थापित या "बढ़ा" नहीं सकता है। यह उन क्षेत्रों में से एक है जहां विपणन विज्ञान से बहुत आगे है।
वर्तमान साक्ष्य
अध्ययन 1: जौ के अंकुर का अर्क और कोलेस्ट्रॉल, Byun और सहकर्मियों का परीक्षण 2015
यह उन कुछ नियंत्रित परीक्षणों में से एक है जिन्होंने सीधे मनुष्यों में हरी जौ की जांच की, और इसे निष्पक्ष रूप से प्रस्तुत करना महत्वपूर्ण है। 2015 में, Byun और सहकर्मियों ने Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine जर्नल में एक यादृच्छिक, प्लेसीबो-नियंत्रित परीक्षण प्रकाशित किया, जिसमें 51 स्वस्थ स्वयंसेवक शामिल थे जिन्होंने 12 सप्ताह तक जौ के पत्तों का अर्क या प्लेसीबो लिया।
और परिणाम? जौ समूह और प्लेसीबो समूह के बीच कुल कोलेस्ट्रॉल या LDL में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं पाया गया। दूसरे शब्दों में, परीक्षण कोई महत्वपूर्ण लाभ दिखाने में विफल रहा। शोधकर्ताओं ने स्वयं नोट किया कि खुराक, उपचार की अवधि या नमूना आकार बहुत छोटा हो सकता है, और आगे के शोध की आवश्यकता है। यह एक महत्वपूर्ण उदाहरण है: जब व्यवस्थित परीक्षण स्थितियों के तहत हरी जौ की जांच की जाती है, तो वादा किया गया लाभ हमेशा प्रकट नहीं होता है।
अध्ययन 2: शराब पीने वालों में जौ के अंकुर और ऑक्सीडेटिव तनाव, 2021 का परीक्षण
एक अधिक उत्साहजनक, लेकिन सीमित, साक्ष्य यकृत और ऑक्सीडेटिव तनाव के क्षेत्र से आया। 2021 में, Antioxidants जर्नल में एक यादृच्छिक, नियंत्रित परीक्षण प्रकाशित हुआ जिसमें लगभग 76 प्रतिभागी शामिल थे जो नियमित शराब पीने वाले थे, जिन्होंने 12 सप्ताह तक प्रतिदिन लगभग 480 मिलीग्राम सैपोनारिन-मानकीकृत जौ अंकुर अर्क या प्लेसीबो लिया।
निष्कर्षों ने मुक्त कण उत्पादन और लिपिड ऑक्सीकरण में कमी, एंटीऑक्सीडेंट प्रणाली (ग्लूटाथियोन) और कुछ यकृत मार्करों में सुधार के साथ दिखाया। यह एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का एक वास्तविक सबूत है, लेकिन अनुपात बनाए रखना चाहिए: यह एक एकल अध्ययन है, एक बहुत ही विशिष्ट आबादी (फैटी लीवर की पृष्ठभूमि वाले शराब पीने वाले) में, और एक मानकीकृत अर्क के साथ, जरूरी नहीं कि दुकान में बेचे जाने वाले सामान्य पाउडर के साथ। यहाँ से एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए सामान्य लाभ का अनुमान नहीं लगाया जा सकता है।
अध्ययन 3: सैपोनारिन और ल्यूटोनारिन एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, प्रयोगशाला अध्ययन
हरी जौ में रुचि का वैज्ञानिक आधार अधिकांशतः प्रयोगशाला से आता है। अध्ययनों ने युवा जौ के पत्तों से फ्लेवोनॉइड सैपोनारिन और ल्यूटोनारिन को अलग किया और दिखाया कि वे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं, जो विटामिन E के समान शक्ति के साथ लिपिड ऑक्सीकरण को रोकने में सक्षम हैं।
यह प्रभावशाली है, लेकिन यह ठीक वह बिंदु है जहां आलोचनात्मक रहना चाहिए। टेस्ट-ट्यूब में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि मनुष्यों में स्वास्थ्य लाभ की गारंटी नहीं देती है, क्योंकि यह वास्तव में अवशोषित मात्रा, घटक की जैव उपलब्धता और लोगों द्वारा उपभोग की जाने वाली वास्तविक खुराक पर निर्भर करती है। हरी जौ के अधिकांश साक्ष्य इसी चरण में रहते हैं, एक प्रयोगशाला वादा जो अभी तक एक बड़े और ठोस नैदानिक परीक्षण में अनुवादित नहीं हुआ है।
आंत्र रोगों के बारे में क्या? हरी जौ और GBF के बीच महत्वपूर्ण अंतर
यहाँ एक सामान्य भ्रम को दूर करने की आवश्यकता है। जब "जौ" पर शोध की खोज की जाती है, तो कभी-कभी अल्सरेटिव कोलाइटिस के संदर्भ में Germinated Barley Foodstuff (GBF) पर साक्ष्य का एक अपेक्षाकृत सम्मानजनक निकाय सामने आता है। कई परीक्षणों, जिनमें से अधिकांश खुले या बहु-केंद्रीय थे, ने संकेत दिया कि दैनिक GBF पूरकता अल्सरेटिव कोलाइटिस के रोगियों में लक्षणों में सुधार और छूट को लम्बा खींच सकती है, संभवतः आंत के बैक्टीरिया द्वारा शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (जैसे ब्यूटायरेट) के उत्पादन को बढ़ाने के माध्यम से।
लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है: GBF एक फाइबर तैयारी है जो ग्लूटामाइन से भरपूर होती है और अनाज के अवशेषों से प्राप्त होती है, और यह हरी जौ के पत्तों के पाउडर से मौलिक रूप से अलग है। वहाँ लाभ फाइबर घटक और प्रीबायोटिक गतिविधि से आता है, न कि "हरे सुपरफूड" से। जो लोग GBF अध्ययनों को अपनी स्मूदी में हरी जौ के पाउडर के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं, वे बस दो अलग-अलग उत्पादों को मिला रहे हैं। यह एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि कैसे स्वास्थ्य दावे फुलाए जाते हैं: एक उत्पाद पर शोध दूसरे उत्पाद को बढ़ावा देने के लिए उधार लिया जाता है।
क्या हरी जौ लेना शुरू करना चाहिए?
यही कारण है कि हमने हरी जौ को पीला दर्जा दिया। एक तरफ, यह एक पौष्टिक और अपेक्षाकृत सुरक्षित पादप पाउडर है, दूसरी तरफ, मनुष्यों में अद्वितीय लाभ के साक्ष्य कम और मिश्रित हैं, और व्यापक दावे अप्रमाणित हैं। यहाँ विचार हैं:
- मनुष्यों में साक्ष्य कम हैं। केवल कुछ छोटे अध्ययनों ने सीधे हरी जौ की जांच की, और उनमें से कुछ, जैसे Byun 2015 परीक्षण, को कोई महत्वपूर्ण लाभ भी नहीं मिला। अधिकांश वैज्ञानिक आधार टेस्ट-ट्यूब और पशु हैं।
- यह हरी गेहूं पर सवार है। प्रतिष्ठा का एक बड़ा हिस्सा हरी गेहूं से समानता से आता है, न कि स्वतंत्र और मजबूत साक्ष्य के एक निकाय से।
- सीलिएक रोगियों और ग्लूटेन संवेदनशीलता वालों के लिए सावधानी। यह सबसे महत्वपूर्ण सुरक्षा बिंदु है। युवा जौ के पत्तों में स्वयं ग्लूटेन नहीं होना चाहिए, लेकिन कटाई और उत्पादन के दौरान जौ के दानों (जिनमें ग्लूटेन होता है) से क्रॉस-संदूषण का एक वास्तविक जोखिम है। सीलिएक रोगी या ग्लूटेन-संवेदनशील व्यक्ति को केवल "ग्लूटेन-मुक्त" लेबल और प्रयोगशाला परीक्षण वाला उत्पाद चुनना चाहिए, या पूरी तरह से बचना चाहिए।
- "डिटॉक्सिफिकेशन" के दावे अप्रमाणित हैं। हरी जौ शरीर को "साफ" नहीं करती है और न ही "अम्लता को संतुलित" करती है। यकृत और गुर्दे यह काम करते हैं।
- सामान्य सुरक्षा अच्छी है। अधिकांश स्वस्थ लोगों में, पाउडर अच्छी तरह से सहन किया जाता है, और दुष्प्रभाव, यदि कोई हों, हल्के और मुख्य रूप से फाइबर के कारण पाचन तंत्र (सूजन या बेचैनी) में होते हैं।
सीलिएक रोगियों के अलावा, कुछ समूहों को अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए। गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं को एक केंद्रित हरा पूरक लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, और रक्त पतला करने वाली दवाएं लेने वाले लोगों को भी, क्योंकि जौ के पत्ते विटामिन K में अपेक्षाकृत समृद्ध होते हैं जो थक्के को प्रभावित कर सकते हैं। हमेशा की तरह, एक नाटकीय चेतावनी की अनुपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि पूरक सभी के लिए उपयुक्त या फायदेमंद है।
शोध से वास्तव में क्या लेना चाहिए?
- चमत्कार की उम्मीद न करें, एक छोटे पोषण संबंधी जोड़ की उम्मीद करें। हरी जौ स्मूदी में थोड़ा क्लोरोफिल, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर जोड़ने का एक सुविधाजनक तरीका है, लेकिन यह सब्जियों को प्रतिस्थापित नहीं करती है, सिद्ध रूप से कोलेस्ट्रॉल कम नहीं करती है, और निश्चित रूप से "विषाक्त पदार्थों को साफ" नहीं करती है।
- यदि आपको सीलिएक रोग है या ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं, तो सावधान रहें। केवल एक प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाला उत्पाद खरीदें, या जौ में क्रॉस-संदूषण के जोखिम के कारण पूरी तरह से बचें।
- उत्पादों को भ्रमित न करें। अल्सरेटिव कोलाइटिस पर GBF अध्ययन एक पूरी तरह से अलग फाइबर तैयारी से संबंधित हैं, न कि सामान्य हरी जौ पाउडर से।
- गुणवत्ता चुनें, छोटी शुरुआत करें। एक ब्रांड को प्राथमिकता दें जो अर्क को मानकीकृत करता है (उदाहरण के लिए सैपोनारिन के लिए) और प्रयोगशाला परीक्षणों से गुजरता है, और पाचन सहनशीलता की जांच करने के लिए कम खुराक से शुरू करें।
- पहले बुनियादी बातों में निवेश करें। सब्जियों और फलियों से भरपूर आहार, शारीरिक गतिविधि और नींद आपको किसी भी कीमत पर एक चम्मच हरे पाउडर की तुलना में बहुत अधिक देगी।
जो लोग अभी भी एक विश्वसनीय स्रोत से हरी जौ आज़माना चाहते हैं, वे iHerb पर हरी जौ खरीद सकते हैं और उन ब्रांडों को चुन सकते हैं जो प्रयोगशाला परीक्षण और ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग प्रकाशित करते हैं। लेकिन याद रखें: हरे पाउडर के साथ, स्रोत की गुणवत्ता और सूचित विकल्प पैकेज पर दिए गए वादों से अधिक महत्वपूर्ण हैं। यह जांचने के लिए कि कौन से पूरक वास्तव में आपकी उम्र और स्थिति के अनुसार आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों के लिए उपयुक्त हैं, आप हमारे व्यक्तिगत पूरक परीक्षक का उपयोग कर सकते हैं, जो साक्ष्य की गुणवत्ता के अनुसार प्रत्येक पूरक को रेट करता है।
व्यापक परिप्रेक्ष्य
हरी जौ हरे विपणन और विज्ञान के बीच के अंतर का लगभग एक आदर्श उदाहरण है। एक तरफ, यह एक पौष्टिक पादप पाउडर है, जिसमें सैपोनारिन और क्लोरोफिल जैसे वास्तविक और दिलचस्प घटक हैं, और प्रयोगशाला में प्रभावशाली एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि है। दूसरी तरफ, मनुष्यों में साक्ष्य का निकाय कम है, कुछ परीक्षणों में कोई लाभ नहीं मिला, और प्रतिष्ठा का एक बड़ा हिस्सा हरी गेहूं और "सुपरफूड" की आभा से उधार लिया गया है। जब इसमें अप्रमाणित "डिटॉक्सिफिकेशन" दावे और सीलिएक रोगियों के लिए ग्लूटेन संदूषण का जोखिम जोड़ा जाता है, तो एक पीले पूरक का एक क्लासिक प्रोफाइल प्राप्त होता है: अधिकांश के लिए हानिरहित, शायद थोड़ा योगदान देता है, लेकिन इसके चारों ओर की आभा को सही ठहराने से बहुत दूर।
व्यावहारिक सबक दोहरा है। पहला, "हरे" और सुंदर को आपको भ्रमित न करने दें, एक हरा पाउडर असली सब्जियों की प्लेट या स्वस्थ जीवन शैली का विकल्प नहीं है। दूसरा, किसी पूरक की जांच करते समय, सही प्रश्न यह नहीं है कि "इसमें कितने प्रभावशाली घटक हैं" बल्कि "मनुष्यों में साक्ष्य वास्तव में क्या दिखाते हैं, और किस खुराक पर"। स्वास्थ्य और दीर्घायु संतुलित आहार, गति, नींद और जोखिम कारकों के नियंत्रण से बनते हैं, न कि एक जादुई पाउडर से। और यह ठीक वह कोण है जिसे हम यहाँ रखते हैं: प्रत्येक पूरक को उसके अनुसार रेट करना जो विज्ञान वास्तव में दिखाता है, जब वह वादा करता है, और जब सावधान और आलोचनात्मक रहना उचित है।
संदर्भ:
Byun A.R. et al., Effects of a Dietary Supplement with Barley Sprout Extract on Blood Cholesterol Metabolism, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2015 (DOI: 10.1155/2015/473056)
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